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回到泰丰楼后,正好赶上开门,就这样,何雨柱就开始了一天的学徒生活。
“柱子你记住,如果说火候是一道菜的灵魂,能让菜的味道跟上一层楼,那么调味就是基础,如果调味调不好,你火候掌握得再好也白搭。”
说着,叶师傅拿出一杆克秤,这是这个时代少数能称量以克为单位的物品。
只见叶师傅随手从盐罐里抓了一小把盐放到秤上,看也不看的说道:“五十二克。”
何雨柱一看克度,发现不多不少五十二克,顿时用敬佩的眼光看向叶师傅。
这就是顶尖厨师的实力吗?果然恐怖!
叶师傅没有理会何雨柱的崇拜目光,继续说道:“我们都知道,调味这东西是越准确越好,但我们做饭总不能手上放一杆秤,那样等你放调味料的时候菜早糊了,所以这就要求我们要在心中有一杆秤,这也是你要学的地方。
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